Pioppino 500g

Avec son goût boisé et ses parfums de noisette, le pioppino est le champignon de culture qui se rapproche le plus des champignons des bois : chanterelle, trompette de la mort… Il peut donc se substituer à ces derniers quand on ne les trouve plus, ou pas encore, dans les sous-bois et les clairières.

Si le chapeau se prépare de façon classique, le pied, plus fibreux, apporte du croquant lorsqu'il est détaillé en petits morceaux, contrastant merveilleusement avec le moelleux du chapeau.

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